ZIDARICH – PRULKE I.G.T. Venezia Giulia

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Beschreibung

Rebsorten: 60% Sauvignon, 20% Vitovska, 20% Malvasia Gemeinde: Duino – Aurisina –Ortsteil Prepotto – Triest (Italien) Lage: Südosten
Höhe: 260 – 280
Boden: kalkhaltig – roter Karstboden
Anbaumethode: Guyot und alberello (Bäumchenform) (4-5 Triebe) Alter der Rebstöcke: 6 – 30 Jahre
Rebstockdichte: 7.000 – 10.000
Hektarertrag (in 100 kg): 40 – 50
Lesezeit: Ende September bis Anfang Oktober
Produkionsmenge: 4.000 Flaschen

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: goldgelb mit leichter Trübung
Bukett: fruchtig, würzig, mit Duft von Blumen und Zitrusfrüchten (Lavendel, Mandarine) Geschmack: frisch, sehr natürlich, nachhaltiger Abgang
Empfehlung: zu hellem Fleisch, Sushi, rohem Fisch, Süßwasserfisch, Krustentieren, Reis mit Gemüse oder Fisch – passt zu vielen Gerichten – kann auch außerhalb der Mahlzeiten getrunken werden
Trinktemperatur– Wein bei einer Temperatur von 15° in Rotweingläsern servieren.

Angaben zur Weinherstellung:

Lese: von Hand, in kleine Kisten.
Vinifizierung: Abbeeren, Gärung mit Schalen in offenem Bottich, mehrmals täglich Stoßen des Tresterhuts, keine Temperaturkontrolle. Autochthone Hefen.
Malolaktische Gärung: in großen Eichenfässern
Ausbau:in mittleren und großen Eichenfässern aus Slawonien und Frankreich, natürliche Toastung Abfüllung in Flaschen:ungefiltert und ohne Stabilisatoren.
Vertrieb: nach zwei Jahren