Astoria „Arzaná“ Superiore di Cartizze DOCG

Beschreibung

ANBAUGEBIET

Weinberge in der eng eingegrenzten Region des Cartizze.

Weinberge mit 3000/4000 Rebstöcken pro Hektar; Weinreben mit einem durchschnittlichen Alter von 10-20.

Durchschnittliche Produktion von 3/4 kg pro Weinrebe gleichbedeutend mit 110/120 Doppelzentnern pro Hektar.

Trauben: Glera.

Anbausystem: Sylvoz.

TECHNOLOGIE

Die Weinlese erfolgt im September/Oktober von Hand, sobald die Trauben ihr optimales chemisches/organoleptisches Gleichgewicht erreicht haben, anschließend folgen das leichte Pressen und die statische Dekantierung des Mostes. Die primäre Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei 18/19°C mit ausgewählten bodenständigen Hefen. Der junge Wein mit einem geringen Restzuckergehalt wird, sobald er klar ist, für die Dauer von 20/25 Tagen zur Schaumbildung in den Autoklav gefüllt. Anschließend erfolgt eine ca. 10-tägige Hefesatzlagerung. Nach der Flaschenabfüllung wird er vor dem Verkauf ca. 4/6 ausgebaut.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Perlage: feinkörnig, kontinuierlich.

Farbe: schwach strohgelb, glänzend.

Bukett: intensiv, aromatisch, reich, sehr typisch.

Geschmack: vollmundig, fruchtig, harmonisch, einzigartig.

CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN

Effektiver Alkoholgehalt, % vol 11.00 – 12.00

Zucker, g/l 24.00 – 25.00

Säure insgesamt, g/l 5.50 – 6.50

SERVIERTEMPERATUR

6 – 8° C, beim Servieren entkorken.

AUFBEWAHRUNG

An einem kühlen, trockenen, sowie licht- und wärmegeschützten Ort aufbewahren.