Il Roncal – Ploe di Stelis Bianco 2011 0,75 l

 11,40

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Beschreibung

Anbaugebiet: Hügel Montebello Cividale

Eigenschaften:

Von intensivem Strohgelb, in der Nase sehr fruchtig sowie im Geschmack vollmundig, elegant, weich.

Alkoholgehalt: 13,5 %

Vinifizierung:

Die drei Rebsorten werden sofort abgebeert und zusammen gepresst und auf eine Temperatur von 14°C herabgekühlt, mit einer anschliessenden Kriomazeration für 24 Stunden, der eine sanfte Pressung folgt mit der Trennung des Mostes von den Schalen und einer anschliessenden natürlichen Dekantierung. Die Gärung beginnt in temperaturkontrollierten Stahltanks. 25% des Weines beenden die Gärung in Barriques in denen er für weitere 7 Monate auf eigenen Hefen lagert. Während der ersten 3 Monate erfolgt eine wöchentliche Batonnage. Die unterschiedlich verarbeiteten Mengen werden
einer anschliessenden Ruhepause in Stahltanks, bis Juli unterzogen. Danach
folgt eine zwei-monatige Flaschenlagerung.

Alter der Rebstöcke: 1996

Rebstöcke: Riesling, Chardonnay und Sauvignon

Gastronomische Empfehlung:

Ein idealer Begleiter zu Schinken, Wurstwaren, Käse und Risotti mit aromatischen Kräutern.

Serviertemperatur:  12° –  14°