ZIDARICH – MALVASIA I.G.T VENEZIA GIULIA

Beschreibung

ZIDARICH – MALVASIA I.G.T VENEZIA GIULIA

Rebsorte: 100% Malvasia
Gemeinde: Duino – Aurisina – Ortsteil Prepotto – Triest (Italien) Lage: Südosten
Höhe: 260 – 280
Boden: kalkhaltig – roter Karstboden
Anbaumethode: Guyot und alberello (Bäumchenform) (4-5 Triebe)
Alter der Rebstöcke: 6 – 30 Jahre
Rebstockdichte: 7.000 – 10.000
Hektarertrag (in 100 kg): 40 – 50
Lesezeit: Anfang Oktober
Produkionsmenge: 4000 Flaschen

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: goldgelb mit leichter Trübung
Bukett: fruchtig, würzig, mit mineralischer Note, erinnert an Kräuter
Geschmack: sehr natürlich und anhaltend, salzig, leichter Tanningeschmack, Entwicklung des Aromas mit mineralischen Nuancen, knackige, reife Frucht
Empfehlung: zu hellem Fleisch, gegrilltem und gebackenen Fisch, Reis mit Gemüse, frischem Käse Trinktemperatur – Wein bei einer Temperatur von 15° in Rotweingläsern servieren

Angaben zur Weinherstellung:

Lese: von Hand, in kleine Kisten
Vinifizierung: Abbeeren, Gärung mit Schalen in offenem Bottich, mehrmals täglich Stoßen des Tresterhuts, keine Temperaturkontrolle. Autochthone Hefen.
Malolaktische Gärung: in großen Eichenfässern
Ausbau: zwei Jahre in mittleren und großen Eichenfässern aus Slawonien.
Abfüllung in Flaschen: ungefiltert und ohne Stabilisatoren.
Vertrieb: nach zwei Jahren