ZIDARICH – TERRANO I.G.T VENEZIA GIULIA

Beschreibung

Traubensorte: 100% Terrano
Gemeinde: Duino – Aurisina – Ortsteil Prepotto – Triest (Italien) Lage: Südosten
Höhe: 260 – 280
Boden: kalkhaltig – roter Karstboden
Anbaumethode: Guyot (4-5 Triebe)
Alter der Rebstöcke: 10 – 40 Jahre
Rebstockdichte: 8.000 – 9.000
Hektarertrag (in 100 kg): 40 – 50
Lesezeit: Anfang Oktober
Produkionsmenge: 4.000 Flaschen

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: rubinrot mit violetten Reflexen
Bukett: voll fruchtig, erinnert an Heidelbeeren, Brombeeren, Walderdbeeren
Geschmack: typisch und einzigartig im Geschmack, die Beziehung der Frucht zum Boden sowie die Frische kommen stets zum Ausdruck
Empfehlung: zu einheimischer Küche, rohem Schinken und verschiedenen Salamisorten, gekochtem Gemüse und reifem Käse
Trinktemperatur– Wein bei einer Temperatur von 18° servieren.

Angaben zur Weinherstellung:

Lese: von Hand, in kleine Kisten
Vinifizierung: Abbeeren, Gärung mit Schalen in offenem Bottich, mehrmals täglich Stoßen des Tresterhuts, keine Temperaturkontrolle. Autochthone Hefen.
Malolaktische Gärung: in großen Eichenfässern
Ausbau: zwei Jahre in mittleren und großen Eichenfässern aus Slawonien.
Abfüllung in Flaschen:ungefiltert und ohne Stabilisatoren.
Vertrieb: nach zwei Jahren