ZIDARICH – VITOVSKA I.G.T VENEZIA GIULIA

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Beschreibung

Rebsorte: 100% Vitovska
Gemeinde: Duino – Aurisina – Ortsteil Prepotto – Triest (Italien) Lage: Südosten
Höhe: 260 – 280
Boden: kalkhaltig – roter Karstboden
Anbaumethode: Guyot und alberello (Bäumchenform) (4-5 Triebe)
Alter der Rebstöcke: 6 – 30 Jahre
Rebstockdichte: 8.000 – 10.000
Hektarertrag (in 100 kg): 50
Lesezeit: letzte Woche im September – Anfang Oktober Produkionsmenge: 10.000 Flaschen

Organoleptische Eigenschaften

Farbe:goldgelb mit leichter Trübung
Bukett: fruchtig, mit mineralischer Note, erinnert an gekochtes Obst, Salznote
Geschmack: sehr natürlich und anhaltend, fein im Geschmack, angenehm am Gaumen, salziger aber erfrischender Abgang
Empfehlung: zu hellem Fleisch, rohem Fisch, Sushi, gegrilltem Gemüse, frischem Käse. Nach Belieben.
Trinktemperatur – Wein bei einer Temperatur von 15° in Rotweingläsern servieren

Angaben zur Weinherstellung:

Lese:von Hand, in kleine Kisten
Vinifizierung: Abbeeren, Gärung mit Schalen in offenem Bottich, mehrmals täglich Stoßen des Tresterhuts, keine Temperaturkontrolle. Autochthone Hefen.
Malolaktische Gärung: in großen Eichenfässern
Ausbau: zwei Jahre in mittleren und großen Eichenfässern
Abfüllung in Flaschen: ungefiltert und ohne Stabilisatoren.
Vertrieb: nach zwei Jahren